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[豌豆百科] 豌豆有什么用处?

  豌豆的多种用途是什么?豌豆有哪些用途?豌豆可以用作于什么用处?以下农林种植窝种植网就作简单介绍,供网友们参考。


  豌豆的经济价值较高,用途很广,可食用、菜用、饲用、肥用和药用等。



  一、食用


  豌豆富含蛋白质,能丰富人的蛋白质营养来源。干豌豆可煮粥、炒食;磨成粉与小麦和玉米混合食用;也可制作糕点和各种食品,如豌豆黄、豌豆糕等。以干豌豆为原料提取淀粉或加工制成优质粉丝、粉皮、凉粉等。豌豆籽实中的蛋白质和淀粉还可进一步提纯。豌豆蛋白粉可作面包等食品的添加剂,提高面包等的蛋白质含量和生物价。豌豆淀粉在食品工业中有广泛用途。此外,豌豆还是酿酒和酿造酱油的好原料。豌豆在食用豆类中,具有较好的煮软性,易熟易烂,老幼食用皆宜。



  二、菜用


  硬荚豌豆青荚中的鲜青豆荚,可煮食和炒食。软荚(食荚)豌豆的嫩荚清香甘甜,可炒食和凉拌。供采收嫩梢食用的豌豆尖被视为冬春菜之珍品。幼嫩的豌豆苗更是近年来各地大力开发生产的一种人们喜食的蔬菜。青豌豆、嫩荚、嫩苗作为蔬菜食用,除鲜食外,还可速冻冷藏或加工制成罐头,调节市场需求或出口创汇。



  三、饲料用


  干豌豆富含蛋白质和碳水化合物,适口性好,是家畜的优良精饲料。干豌豆在主产省区是仅次于饼粕的畜禽蛋白质饲料,被广泛用作猪、鸡、鹌鹑等的蛋白质补充饲料。在一些饲料配方中,断奶前后仔猪的配入量高达25%左右,生长猪或鸡5%-15%,鸽子30%-40%。干豌豆籽粒中胰蛋白酶抑制剂、脂类氧化酶和脲酶的活性低于大豆,因而消化率较高,而且脂肪和抗营养因子含量低,一般认为适合生喂,可以减少饲喂前加热处理的麻烦。干豌豆炒熟后具有香味,常作为开口饲料喂猪仔,借以诱食和训练咀嚼能力。


  据中国农业科学院畜牧研究所测定,中豌4号干豌豆籽粒干物质中:粗蛋白质24.9%;总能18.41-18.7MJ/kg:消化率:猪78.4%-80.8%,牛94.7%-98.1%;消化能:猪14.64-15.31KJ/kg,牛17.50-18.12MJ/kg。


  该所饲养试验的结果表明:对生长育肥猪在补加蛋氨酸的情况下,日粮中用30%的中豌4号干豌豆,可代替日粮中占13%的豆饼或6%的鱼粉。?在肉鸡日粮中添加15%-20%的干豌豆,可代替日粮中1/2的豆饼,鸡的生长速度、饲料报酬与饲喂标准肉鸡饲料相似。


  干豌豆中含有较丰富的赖氨酸,但其他必须氨基酸含量较低,特别是含硫氨酸及色氨酸不能满足猪鸡的需要,应给予补充。


  有些饲用豌豆品种,生长速度快,茎叶繁茂,在盛花结荚期青豌豆秧作青饲料利用,一般每亩产1500千克左右,含粗蛋白质18%左右。生产上应用较多的还有摘青豌豆荚后的青豌豆秧,一般每亩产500~700千克,含粗蛋白质13%左右,都是家畜优质青饲料。可以青喂、青贮或晒制干草。种子成熟收获后的干豌豆秸每亩150-200千克,含粗蛋白质7%左右,是家畜的粗饲料。



  四、当绿肥用


  豌豆的青绿茎叶除作青饲料饲喂家畜外,也是良好的绿肥。一般在盛花期至初荚期营养物质含量和鲜草产量均为最高。此时翻压最合适。如果换茬时间充裕,也可采收部分青荚后耕沤。耕沤前,须将茎蔓截断。收种后的茎干、荚壳,也可以铡断压入田间或者堆沤造肥。


  豌豆做绿肥利用的种植方式:一是早春种豌豆、6月中旬翻压后播种早熟粮豆作物的大豆、糜子等,或作为秋菜的底肥;二是春小麦收割后7月底8月初复种豌豆,为次年粮食作物作底肥;三是春、夏季间套种于玉米行间,待玉米最后一遍铲趟时,压青作为玉米追肥,或是秋翻绿肥为次年粮食作物作底肥。有的地方在谷子、玉米、高粱等作物播种前抢种一茬春豌豆,经50d生长可作饲料或者绿肥,既不影响正茬作物播种,又增收一季豌豆。作绿肥用的豌豆应选籽粒小,生长速度快,茎叶繁茂的品种。


  豌豆是良好的固氮作物,有固氮根瘤菌,可以固定空气中氮素,每亩豌豆根瘤可固氮5千克左右,相当于25千克硫酸铵或15千克尿素。种植豌豆能够提高土壤肥力,促进后作物玉米增产13%左右,棉花增产10%左右,水稻增产5%左右,生态效益好。在轮作倒茬中,因地制宜加入豌豆的种植,是培养地力促进农业生产持续发展的重要措施之一。



  五、药用


  豌豆性味甘、平、无毒,有和中下气、利尿、解疮毒的功效。豆类煮食能生津止渴、通乳、消肿。青豌豆煮熟淡食或用嫩豆苗捣烂榨汁饮服可助治糖尿病。


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