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[韭菜百科] 韭菜和韭黄有什么区别?

  韭菜和韭黄有什么不同?韭菜和韭黄哪些营养价值高?以下农林种植窝种植网就作简单介绍,供网友们参考。



  韭菜富含胡萝卜素、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质,是传统的补血养颜佳蔬;因其另含有较多的纤维素,所以非常适宜习惯性便秘患者食用;因其还含有精油及硫化物,故现代医学认为,多食韭菜能帮助高血脂及冠心病人降血脂。


  按传统方法种植的韭菜,出土后即得到阳光的充分照射,光合作用使得韭叶为青色。韭黄是随着现代农业科技的发展,在温室或塑料大棚的避阳处采用另类栽培法生产出来的,即采用培土,覆盖草帘等,不让韭菜在生长过程中见到阳光来完成生长全程,因缺乏光合作用,故韭叶为黄色,称之为黄韭或韭黄。



  有的人以为黄韭是青韭在高科技辅助下的“升级产品”,营养价值应高于青韭一筹,其实不然。经检测:青韭中矿物质和维生素的含量均高于黄韭,其中钙、铁、磷、维生素A的含量更是黄韭的3、4倍;而两者的蛋白质、脂肪、糖的含量基本相近。


  韭菜还是青色的好。但一些有消化不良和肠胃病的老年人不宜多食,否则易伤及脾胃。


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