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[大蒜百科] 大蒜的功效与作用是什么?

  大蒜有哪些功效与作用?大蒜对人体有哪些好处?大蒜能对人有什么好处?大蒜的作用是什么?以下农林种植窝种植网就作简单介绍,供网友们参考。



  大蒜的功效一:抗炎灭菌


  大蒜自古就被当作天然杀菌剂,有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用,是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来,中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国,大蒜素制剂已排在人参、银杏等保健药物中的首位,它的保健功能可谓妇孺皆知。但在实际生活中,由于大蒜的气味具刺激性和因人而异的口味及饮食习惯,许多人日常摄入的大蒜素微乎其微。


  早在1858年,微生物学家路易·巴斯德就发现了大蒜的抗菌作用;1954年,苏联医学家研究证实,大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。近代研究证实,蒜油(葫油)可以消灭多种真菌和酵母菌,调整肠寄生菌,有排毒作用,大蒜化合物蒜素也已证实是强效的抗生素,对痢疾杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌等有抑制作用。大蒜对于霍乱的治疗效果也早在1758年就已经被记载。



  大蒜挥发油所含大蒜辣素等还具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。


  大蒜能抗痨益肺,研究表明有抗结核杆菌作用,用大蒜粥治疗肺结核有一定效果。制法:取紫皮大蒜约30克,去皮,将蒜放入沸水中煮1~3分钟后捞出,然后取秫米50克,放入煮蒜水中煮成稀粥,待粥已成,再将大蒜捣碎重新搅入粥中,即可食用。


  口服大蒜浸剂可用于治疗小儿真菌性肺炎。用法:生大蒜6~9克,冷开水洗净,捣碎,冲入沸水60毫升,浸泡1小时,去渣,分3次口服(此为1岁小儿1日剂量,其他年龄可酌情增减)。用此法治疗,一般均可在7~18天痊愈。


  大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发热、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。


  印度医学的创始人查拉克说:“大蒜除了讨厌的气味之外,其实际价值比黄金还高。”俄罗斯医学家称“大蒜是土里长出的盘尼西林(青霉素)。”



  大蒜的功效二:健胃护肝


  俗话说:“葱辣眼,蒜辣心,芥菜专辣鼻子一根筋。”这里的“蒜辣心”是说吃了大蒜后心窝中有一种温热感,故《日华子本草》说它有“宣通温补”之功。中医认为,大蒜能温中健胃。大蒜的辛温作用能刺激胃液分泌,增强胃的蠕动,促进胃肠道血液流通,从而能增进食欲。


  大蒜能排毒清肠,预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠黏膜,促进食欲,加速消化。


  大蒜是保护肝脏的食物。大蒜能促进肝脏的解毒功能,保护肝脏免受有毒物质的侵害,因而对肝脏疾病(特别是肝炎,尤其是慢性肝炎)有良好的调养功能。同时,大蒜含有丰富的超氧化物歧化酶(SOD),是自由基的天然清除剂,能抑制脂质过氧化反应对肝脏细胞膜脂层结构的损伤,有利于保护肝脏功能。


  大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。



  大蒜的功效三:降压降脂


  大蒜是保护心血管系统的食物,同洋葱一样,经常食用大蒜能有效地防止高脂肪膳食引起的血清胆固醇升高,血液凝固性增强,以及纤维蛋白溶解活性(血栓形成因素)降低,而减少高血脂、高血压、动脉硬化、血栓形成等心脑血管疾病的发生。大蒜的降血脂作用表现在防止血脂升高,防止高密度脂蛋白下降,提高纤维蛋白溶解活性等方面。临床研究资料表明,血中胆固醇含量高的人每天服用相当于一瓣大蒜的蒜丸,胆固醇含量降低了9%。


  大蒜有一定有降血压作用,有人用大蒜酊治疗100例高血压,有40%的病人血压下降30毫米汞柱,服药3~5天,眩晕、头痛等症状逐渐消失,服药1个月以上,血压趋于稳定。


  澳大利亚阿德莱德大学的研究人员最新研究发现,食用大蒜对降低血压有很大的帮助,其效果不亚于某些降压药物。在试验中,研究人员要求受试者在3~6个月中每天服用含有“蒜素”的营养补充剂,而对照组人员则服用安慰剂。实验结果显示,服用“蒜素”营养补充剂的高血压患者高压平均降低了8.4毫米汞柱,低压(舒张压)平均降低了7.3毫米汞柱。


  另外还发现,血压越高的患者在服用“蒜素”后,其血压降低的幅度越大。美国亚拉巴马大学科学家研究认为,大蒜释放的少量硫化氢,可促使人体内产出一种能够松弛血管、增加血流量、防止血液凝结和被氧化的化合物,因此大蒜能够降低人体的血压。



  常吃大蒜能有效防治心脑血管疾病。因为大蒜能减低血小板“黏性”,阻止动脉扭曲变硬(即动脉粥样硬化),使血小板无法黏滞在血管内壁上。大蒜还可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜,是降压的最好最简易的办法,大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。


  此外,大蒜有提高机体免疫能力,控制血糖的功能,有助于防治糖尿病。大蒜中的大蒜素能影响肝脏中糖原的合成,降低其血糖水平,具有直接降低血糖值的效果。


  大蒜的功效与作用




  大蒜的功效四:减肥美容


  在很久以前,人们就将大蒜用于外敷,可从皮肤吸收,达到治病的效果。但是大蒜具有强烈刺激性,直接涂在皮肤上会产生斑疹,因此将大蒜腌渍于酒中,再使用溶解在其中的大蒜精,使其刺激性降低,可达到美容养颜的效果。


  将大蒜精涂在肌肤上,可以预防黑斑。大蒜可促进新陈代谢,使皮肤再生能力顺畅。而且大蒜对于过敏及面疮也有效,这全靠大蒜的杀菌、抗菌、消炎以及促进血液循环等作用。预防细胞老化的抗氧化作用,也是预防皮肤问题的重要功能。其他像保湿作用可保持角质层的水分,对于防止肌肤干燥非常有效。



  大蒜中含有维生素B1,它是糖代谢中必不可缺少的辅酶。糖代谢正常进行,就能使血液处于健康的碱性状态。缺乏维生素B1,机体对病原体的抵抗力就会下降,产生皮肤疾病。


  大蒜含有的维生素B2不同于一般化学合成的维生素B2。大蒜维生素B2中含有黄素单核苷酸和黄素二核苷酸,它们是蛋白质代谢所必需的辅酶,蛋白质代谢异常会影响皮肤健美。维生素B2具有保持皮肤健美的功效。


  大蒜含有维生素C,它有增强血管弹性、抗坏血病、解毒、抑制黑色素的生成及色素异常沉积等作用。因此,大蒜可以防止并消退老年斑、雀斑。


  大蒜还能促进毛发增长。大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,从而促进毛发生长,对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上,可以刺激毛发生长,消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头,还能缓解头发的干燥程度。


  近年,韩国和尼日利亚学者研究认为:大蒜具有抑制肥胖的作用。专家同时指出,加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些,但由于刺激性弱,对身体反而更好一些。



  大蒜的功效五:预防癌症


  “大蒜是个宝,抗癌效果好。”这是现代人的认识。从古代医学书籍的有关记载中也可以看出,大蒜具有防治癌症作用。明朝李时珍《本草纲目》中就记载:大蒜能“烂痃癖”,治疗腹中某些条索结节状疾病;“去蛊毒”,治疗肝癌、肝硬化腹水类疾病;又可“治膈气”,“通幽门,治关格不通”,对类似胃癌、食管癌、肠癌和膀胱癌等疾病也有疗效。山东省苍山县是大蒜主产区,居民普遍食用大蒜,因而那里的胃癌病死率最低,为2.88%;而非大蒜主产区的山东栖霞县,胃癌病死率高,为37.74%,是苍山县居民胃癌死亡率的12倍。说明大蒜对胃癌确有一定的防治效果。


  大蒜对艾氏腹水癌、乳腺癌有明显的抑制作用,可以预防膀胱癌、乳腺癌的发生。美国研究人员发现,癌症低发区居民有每月吃20瓣左右大蒜的习惯;给实验鼠同时喂饲致乳腺癌物质与大蒜,结果,实验鼠均未患上乳腺癌。



  国内外研究还证实,多吃大蒜的居民,能减少28.75%的患癌危险。大蒜在预防癌症方面为何有如此奇特的疗效呢?山东医科大学林希蕴教授的研究认为:大蒜具有阻断人类环境中强烈致癌物亚硝胺在人体合成的作用。大蒜除通过抑制真菌和细菌,从而阻断内源性亚硝胺的合成外,大蒜中的巯基化合物又是消除体内亚硝酸盐和阻断内源性亚硝胺的主要成分。大蒜还含硒、锗和镁,硒有抑癌的效能,锗可以预防胃癌,有机锗能促进血液循环,诱发体内干扰素,将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞,增强病人病变细胞的抵抗力。因此,将大蒜作为防治癌症的常用食物,对于防治食管癌、胃癌及多种癌瘤均有一定作用。此外,大蒜是良好的免疫激发剂,能提高机体的免疫功能。


  美国国家癌症研究中心(CNI)认定,目前世界上有抗癌潜力的植物中,大蒜位居榜首。美国国家癌症研究中心正在研究大蒜的抑癌特性,发现对结肠癌和胃癌的治疗效果明显。


  在通常情况下,每人一天吃10克(约4瓣)生大蒜,对于预防癌症、防治疾病是有益的。研究表明,不同制作方法的大蒜其防癌效果依次是:鲜蒜>煮蒜>脱水蒜>醋蒜。故用于防病,以生食为佳;用作菜肴调料,以拍松、捣碎,后下为妙。但阴虚火旺的癌症患者不宜多食。


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