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[瓠瓜百科] 苦瓠瓜能不能吃?

  苦瓠瓜为什么不能吃?瓠瓜发苦的原因是什么?怎么挑选瓠瓜?以下农林种植窝就作简单介绍,供网友们参考。



  一、苦瓠瓜能不能吃


  由于在生长过程中受异常气候及土壤等影响,有些瓠瓜会产生变异,味道变苦,并经种子遗传,使植株所结的瓜为苦味瓜,且在形态上不能区别。有苦味的瓠瓜是不能吃的,会引起食物中毒。


  因为发苦的瓠瓜中含有生物性毒素“苦瓠瓜子甙”,是一种耐热物质,漂洗和加盐等均不能将其除去,高热煮熟后仍有毒性。如果食用后,极有可能引起中毒,可能表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、腹胀、脐周疼痛、脱水等。


  因此,在购买瓠瓜时,应先用舌尖舔尝鉴别其有无苦味。如果有苦味,就不要再吃了,谨防中毒。



  二、瓠瓜发苦原因


  苦瓠瓜一种是因为遗传。留种株的雌花接受了携带苦味基因的花粉,来年种子播种育苗,最后结的瓜是苦瓠瓜。因此种瓠瓜的网友可要留心啦,留种时发现苦味瓜,斩草除根,杜绝花粉的传播,把好种子关。


  苦瓠瓜另外一种是因为环境。有些瓠子在生长过程中,遭遇到一些意外的磨难和煎熬,比方说瓜藤被踩烂,大旱和高温,瓠瓜在恶劣环境下正当防卫,产生出碱糖甙毒素这种植物毒素。



  三、瓠瓜挑选方法


  瓠瓜要买色泽绿白光亮、形体匀称的瓠瓜,长得不顺溜,像个白炽灯泡,表面凹凸不平,颜值低,这种苦瓠瓜的几率大,直接不要选,当然长得好的不代表没有毒;最可靠最好使的办法,就是抠开一点,舌头舔一下,甜的带走,苦的不要,卖瓠瓜的也是讲道理的;前面两样都没防住,最后一道防线一样固若金汤,就是熟的瓠瓜也舔一舔,吃起来苦,马上吐掉,赶紧漱口,坚决倒掉。


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