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[玉米百科] 吃鲜食玉米有什么好处?

  鲜玉米的营养价值高不高?甜玉米的营养成分有哪些?吃甜玉米有什么好处?糯玉米有哪些营养?吃糯玉米的好处是什么?以下农林种植窝就作简单介绍,供网友们参考。


  食用鲜食玉米主要有甜玉米和糯玉米,鲜食玉米具有丰富的营养物质和很好的适口性,风味独特,属高蛋白低脂肪食品,容易被人体消化吸收,深受市场欢迎,已成为大中城市各大超市的新宠。



  一、甜玉米的营养


  甜玉米不仅含糖量高、甜味纯正,而且含油量,蛋白质量也远高于普通玉米,易于被消化吸收,又含维生素,磷、铁、钙等多种营养成分,是一种较为理想的营养平衡食品。同时因在乳熟期收获,蛋白质中的醇溶蛋白的比例少,大大提高了蛋白质的品质。同时富含17种氨基酸,其中丙氨酸含量最高,约占34%,其次是谷氨酸、苏氨酸、脯氨酸、丝氨酸和撷氨酸;此外还含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6以及肌糖、胆碱、烟碱等;油分含量比普通玉米高50%。适口性好,具有甜、香、脆的特点。此外,甜玉米鲜食还有较好的药用价值。


  长期食用甜玉米对增强胃肠的蠕动,促进机体新陈代谢,增强体力和耐久力、美容、延缓衰老和预防老年人的心脑血管疾病有不可忽视的作用,还有利于防止血管硬化、降低血液中胆固醇含量、防止肠道疾病和癌症的发生,保健效果好,更是老、弱、病人及幼儿的良好食品。



  二、糯玉米的营养


  糯玉米籽粒中含有丰富的营养成分,除70%~75%的淀粉外还约含10%的蛋白质、 4%~5%的脂肪、 2%的多种维生素。其中蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2的含量均高于稻米,脂肪和维生素B2(核黄素)的含量最高,黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。鲜嫩果穗经煮熟后食用黏软清香,皮薄无渣,具有比普通玉米高20%以上的消化率。籽粒中的水溶性蛋白和盐溶性蛋白的含量都比较高,而醇溶蛋白比较低,赖氨酸含量一般要比普通玉米增加30%~60%,因而糯玉米籽粒的蛋白质品质比普通玉米好得多,大大改善了籽粒的食用品质,提高了营养价值。干籽粒煮成粥,粒如珍珠,黏软稠糊,营养丰富。配以红枣、红小豆、桂圆等,可制成珍珠百宝粥,激发食欲,易于消化,可调节食物结构。糯玉米的鲜嫩果穗内含物丰富,还特别适合加工籽粒罐头,若加工成罐头出售,其价值就更可观了。


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