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[水稻百科] 什么是镉大米?

  大米中的镉是哪里来的?镉大米是什么,吃了会有什么危害?镉大米对人体有什么危害?哪些大米产地镉超标?以下农林种植窝就作简单介绍,供网友们参考。



  一、大米中镉的来源


  镉,是一种重金属,银白色,有光泽,化学符号Cd。镉是人们在焙烧矿石及湿法取矿时,被释放到残渣中的,并通过水源进入农田,进而使水稻吸收了镉。此外,一些肥料中也含有重金属镉。即使冶炼厂距离远,其排放的废气扩散后也可能随降雨落到农田中。



  二、镉大米对人的危害


  医学研究表明,镉进入人体,主要在肝、肾部积累,并不会自然消失,经过数年甚至数十年慢性积累后,人会出现镉中毒症状:损伤肾功能,骨骼生长代谢障碍,骨痛、骨质疏松等。该病以疼痛为特点,始于腰背痛,继而肩、膝、髋关节痛,逐渐扩至全身。


  长期摄入将会影响人的造血、神经、肾脏和其他器官的功能,给人体的健康带来极大危害,对儿童的危害尤甚。


  如20世记60年代,日本开矿导致镉污染农田,农民长期食用污染土壤上的稻米,致使骨头有针扎般剧痛,被称为“骨病”。而在广西某村,曾流行一种叫做“软脚病”的怪病,医生对此也束手无策。除此之外,该村还有“鸡下软蛋,初生小牛软骨”的奇异症状。经过调查,是镉污染的水稻所致。


  我国食品卫生标准规定,大米含镉含量≤0.2毫克/公斤、面粉镉含量≤0.1毫克/公斤,由于卫生标准的制定需要安全系数方面的考虑,以及人体内在的代谢能力,所以短期摄入镉超标食品,并不意味着伤害会立即显现。



  三、如何减少镉大米对人体的危害


  首先,不吃镉超标大米。镉超标大米和普通大米的颜色都是纯白的,颗粒饱满,目测是看不出两者的区别,只有经过仪器检测,才能分辨出来。


  在无法目测区分的情况下,注意大米产地,不买来自镉污染的大米,多吃没有镉污染记录地区出产的大米,不要连续多年一直食用同一地区、同一品牌的大米,最好多个品牌大米轮换着吃。


  其次,饮食结构多样化。改变以大米为主食的单一结构的饮食模式,采取多样化饮食,有助于降低患病风险。只要不是连续的进食镉超标大米,能够进入人体的镉也是微量的,短期的使用不会给人体带来健康风险。


  同时,适量食用一些含锌和硒丰富的食物。锌含量高的食物有海鲜、牛肉、牛奶、鸡肉、鸡肝、蛋黄、花生、马铃薯、蔬菜等。硒含量高的食物有洋葱、大蒜、西兰花等。日常饮食中应适当增加蛋白质、膳食纤维的摄入,多补充水,可以促进排泄,也有利于毒素尽早排出。



  四、受镉污染的稻区


  1、四川德阳地区:中国地质大学2008年研究显示,绵竹、什邡等地居民大米、小麦镉摄入量超标2倍至10倍。


  2、贵州铜仁万山特区:中科院地球化学所2010年研究显示,****通过稻米平均每天摄入汞49微克之多。


  3、广西阳朔兴坪镇:多位村民疑似“骨痛病”初期症状。


  4、广东大宝山矿区:中山大学2010年研究显示,21个水稻品种镉和铅超标率分别达100%和71%。


  5、湘西凤凰铅锌矿区:中科院地理所2008年研究表明,稻米铅、砷污染严重。


  6、湖南株洲马家河镇新马村:稻米镉污染主要来自一公里外的湘江。


  7、辽宁李石开发区:辽宁石油化工大学2008年研究显示,水稻中铅含量超标。


  8、浙江遂昌:浙江丽水卫生防疫站1987年研究显示,遂昌金矿附近污染区稻米镉含量严重超标。


  9、江西大余钨矿区:江西有色地质4队1997年研究显示,水稻镉超标。


  五、涉及镉大米的品牌及公司


  根据广州食药监局通报,8批次镉大米和米制品的生产厂家和品牌分别为:湖南攸县大同桥镇大板米厂生产的“高安大米”2批、无商标名大米1批;湖南攸县高和夏生大米厂生产的“高安大米”1批;湖南衡东县大浦镇东洋米厂生产的无商标名大米1批;湖南攸县石羊塘日星大米厂生产的“好日子”珍珠米1批;东莞市道滘金盈米制品厂生产的“东莞米粉”1批;东莞市道滘联合米制品厂生产的“翠竹排粉”1批。广州食药监局称已对问题大米和米制品采取控制措施,禁止使用。


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