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[柠檬百科] 青柠檬和黄柠檬的区别是什么?

  青柠檬和黄柠檬有什么不同?青柠檬和黄柠檬怎么区别?青柠檬和黄柠檬有什么区别?以下耕种帮就作详细介绍,供网友们参考。



  一、颜色的区别


  青柠檬并不是指尚未成熟的柠檬,而是柠檬家族中的一个独立品种,它从挂果一直到成熟,其表皮都是青色的而且比较光滑。进口小青柠成熟后的果肉也是碧绿如玉,国产青柠成熟后的果肉则色如西柚,有点绿中带黄的感觉。


  黄柠檬刚开始挂果时为青色,表皮上有比较细致的纹理,成熟后外皮则变成金黄色,果肉也呈浅金黄色。



  二、香味的区别


  青柠檬的香味比较浅淡,国产青柠成熟后的果肉酸味也不重,而且回味稍带有苦涩感。进口小青柠成熟后的果肉则味道极酸。


  黄柠檬的香味比较浓郁,成熟的果肉也是很酸的。



  三、口味的区别


  青柠檬口味更为尖锐浓 烈,而香味却较清淡,恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味, 却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。


  黄柠檬果肉色泽浅金淡黄,口感酸、薄。适应那种酸味之后,其实当作水果慢慢品尝也可 以接受。



  四、用途的区别


  青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些,皮也比黄柠檬要薄一些,最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料。青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用,与鱼类一起烹煮可以去腥味,与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美。


  黄柠檬在烹调中多用于西餐,通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用,用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用。


  五、营养成分的区别


  青柠檬和黄柠檬虽然有着很多的区别,但它们两者的营养成分却是基本相同的,只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬。


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