葡萄果实含丰富营养成分，主要含糖类、蛋白质、脂肪、维生素（A、B1、B2、B12、C、E等）、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、食品纤维素、卵磷脂、烟碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸等有机成分；尚含钙、磷、铁、钾、钠、镁等无机成分。

　　法国科学家研究发现，葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板和凝聚力，对预防心脑血管有一定作用。

　　每天食用适量的新鲜葡萄，不仅会减少心脑血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。一般胆固醇斑块的形成和增大,是造成冠状动脉管腔狭窄、甚至发生阻塞的重要原因。在新鲜葡萄中含有一种能保护心脏的黄酮类物质和能遏制恶性肿瘤形成的抗癌物质。黄酮类物质能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。此外，葡萄颜色越深，含黄酮类物质越多，如果将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。

　　营养学家发现葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽更丰富的白黎芦醇，这是一种多烃基类酚类化合物，在花生等70多种人类食用的植物中多少不等地存在白黎芦醇，而葡萄皮中的含量最高，达到50～100 微克／克。这种物质对预防心脑血管疾病有一定的积极意义。

　　葡萄汁可以帮助***手术患者减少排异反应，促进早日康复。葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。葡萄制酒富含维生素B12，对恶性贫血有益，有营养强壮功能，并提高人体机能作用。

　　葡萄含有天然聚合苯酚，能与细菌及病毒中的蛋白质化合，使之失去传染能力，对于脊髓灰白质病毒及其他病毒有良好杀灭作用，使人体产生抗体。中医学认为，葡萄性平味甘，能滋肝肾、生津液、强筋骨，有补益气血、能利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。

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